酸辣汤是大家耳熟能详的一道老式汤菜，70年代的人基本都喝过这道汤，现在很少出现在菜谱中，餐馆已经完全抛弃了这道汤菜。
家庭餐桌还经常出现，毕竟是道好喝爽口的汤菜，酸酸辣辣，五颜六色的很容易引起食欲。
接下来就给大家分享，如何做好西红柿酸辣汤，请广大“厨粉”和头条的朋友往下看↓
主料:西红柿、豆腐、木耳、青红辣椒，鸡蛋、肉丝。
调料:盐、味精、少许葱姜丝，胡椒粉、白米醋，水淀粉、食用油，香麻油等。
制法:
西红柿去籽切细细的条，西红柿内瓤放碗中搅碎备用，豆腐切条，木耳切丝，青红辣椒去籽切长短一样的丝， 猪肉切丝用水淀粉浆下备用。过上火加水烧开，下西红柿条，豆腐，青红辣椒等水焯水，鸡蛋打散备用。另起锅加少许食用油烧热，下葱姜丝煸炒出香味，下肉丝炒制断生，下搅碎的西红柿内瓤炒散，待出香味时加清水，下焯好水的西红柿条，豆腐条，木耳丝，青红辣椒丝大火烧开，撇去浮沫，改小火加盐，味精，白米醋，少许白糖，胡椒粉调味，调制到自己喜欢适合的酸辣口味。然后加水淀粉打玻璃芡，下打散的鸡蛋，鸡蛋要慢慢淋入，成蛋片装漂浮在汤面上，然后淋少许芝麻油，加少许香菜沫即可出锅装碗。备注:酸辣适口，色彩分明，西红柿味浓郁。小贴士提醒大家
西红柿内瓤搅碎，在炒制的目的是让西红柿的味道在汤里充分体现。
打水粉芡的时候，切记不要太多，以免汤汁浓稠，黏黏糊糊就影响食欲了，打水粉芡的目的是让鸡蛋片能够漂浮或融入汤汁中。
胡椒粉提味，也增辣度，家里没有，就采购辣一点的青红辣椒代替。
这道西红柿酸辣汤是我在小饭店时学到的，味道浓郁，酸辣适口，汤汁黏而不稠，所有食材都融入到汤里面，而不是沉底，清汤寡水的那种。
如何做出汤汁黏稠的西红柿蛋汤？如题主所述，西红柿蛋汤要得到糊糊的口感，这个口感我想应该是浓稠的意思吧！西红柿蛋汤或许是日常生活最常见的一个汤品，没有之一！但是做的好的我想真的没有几个，一般人儿做的要么寡淡，要么索然无味。
如果您真的喜欢喝如您所述的那种糊糊的西红柿蛋汤，老王真的要给您点赞，因为你和我一样有品味！哈哈。
划重点，西红柿蛋汤要浓稠离不开两个粉，就是面粉和淀粉，只有这二粉才能让您煮出来浓稠的美美的西红柿蛋汤！西红柿蛋汤有煸炒法和无油法两种做法，由于时间关系，老王仅就煸炒法唠叨如下。
一，当今世上的西红柿，特别是生活在城市里，你很难买到沙瓤成熟的西红柿，所以西红柿的成熟度决定了这款汤品。
二，因此，尽量挑选成熟的西红柿，西红柿去皮有开水烫和筷子擀表皮两种方法，总之要去除西红柿的皮。
三，西红柿两个，去皮，去蒂，切成片或者块，直接入七分热的油锅，煸炒出汁，这个过程加糖一勺，加生抽一勺。煸炒到锅里一半西红柿一半汁液程度。
四，五百到八百毫升冷水入锅。这个过程要充分煮，把西红柿本味和颜色逼出来，多煮一些时间也没有关系。
五，准备小碗，加入面粉和淀粉，搅拌成白色粉液，二粉量约三十克，粉液可以如纯牛奶一般浓稠。待锅里翻滚一定时候后，直接倒入炒锅里。
五，静等水再次翻滚，这个过程开始搅拌鸡蛋液，鸡蛋一个即可，待锅里翻开后，把蛋液缓缓淋入沸点，这个很重要，蛋花会很细腻，更能增加如您所说的糊糊的感觉。
六，淋入蛋液后，汤不久会再次翻滚，就可以关火。关火前倒入食盐，关火后撒入香葱碎和香菜碎，淋香油出锅。
最后，你会发现这样糊糊的浓稠的西红柿蛋汤，清香扑鼻，引人胃口大开，更像是一盆美美的汤羹！
如何做出汤汁黏稠的西红柿蛋汤？如题主所述，西红柿蛋汤要得到糊糊的口感，这个口感我想应该是浓稠的意思吧！西红柿蛋汤或许是日常生活最常见的一个汤品，没有之一！但是做的好的我想真的没有几个，一般人儿做的要么寡淡，要么索然无味。
如果您真的喜欢喝如您所述的那种糊糊的西红柿蛋汤，老王真的要给您点赞，因为你和我一样有品味！哈哈。
划重点，西红柿蛋汤要浓稠离不开两个粉，就是面粉和淀粉，只有这二粉才能让您煮出来浓稠的美美的西红柿蛋汤！西红柿蛋汤有煸炒法和无油法两种做法，由于时间关系，老王仅就煸炒法唠叨如下。
一，当今世上的西红柿，特别是生活在城市里，你很难买到沙瓤成熟的西红柿，所以西红柿的成熟度决定了这款汤品。
二，因此，尽量挑选成熟的西红柿，西红柿去皮有开水烫和筷子擀表皮两种方法，总之要去除西红柿的皮。
三，西红柿两个，去皮，去蒂，切成片或者块，直接入七分热的油锅，煸炒出汁，这个过程加糖一勺，加生抽一勺。煸炒到锅里一半西红柿一半汁液程度。
四，五百到八百毫升冷水入锅。这个过程要充分煮，把西红柿本味和颜色逼出来，多煮一些时间也没有关系。
五，准备小碗，加入面粉和淀粉，搅拌成白色粉液，二粉量约三十克，粉液可以如纯牛奶一般浓稠。待锅里翻滚一定时候后，直接倒入炒锅里。
五，静等水再次翻滚，这个过程开始搅拌鸡蛋液，鸡蛋一个即可，待锅里翻开后，把蛋液缓缓淋入沸点，这个很重要，蛋花会很细腻，更能增加如您所说的糊糊的感觉。
六，淋入蛋液后，汤不久会再次翻滚，就可以关火。关火前倒入食盐，关火后撒入香葱碎和香菜碎，淋香油出锅。
最后，你会发现这样糊糊的浓稠的西红柿蛋汤，清香扑鼻，引人胃口大开，更像是一盆美美的汤羹！
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